lunes, 30 de marzo de 2009

CONEJOS A LA ALIOLI

ngredientes: Para el alioli:


Elaboración- Pasos Receta de Conejo a la brasa con alioli:

Paso 1: Para el alioli: se pican los ajos en el mortero con una pizca de sal, luego se coge una aceitera con el emboque muy fino y empieza a tirarse el aceite muy despacio y sin dejar de remover con la otra mano. Se irá formando una pasta muy espesa, que irá creciendo mientras sigamos echándole aceite. No se puede dejar de remover nunca. Solo al final cuando ya esté terminado, si se tiene que rectificar de sal se puede hacer con cuidado.

Paso 2: El conejo se limpia, se corta, se salpimenta y se pone sobre las brasas. A medida que se va asando se le va echando chorritos de aceite por encima y se va girando hasta que veamos que ya está hecho.

Paso 3: Se sirve con el alioli.

domingo, 22 de marzo de 2009

Receta: Albondigas de patata y carne
Albóndigas con tomate

Ingredientes
/4 kg. de patatas
400 grs. de carne picada

1 huevo
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
Harina
Huevo batido
pan rallado
aceite de oliva
sal y pimienta
agua1/2 l. de salsa de tomate

forma de preparacion:


cuece las patatas en agua con sal. deja enfriar, pelalas y haz con ellas un pure espeso pasandolas por el pasapures.
en un bol, mezcla el pimiento y dos dientes de ajo picaditos, asi como el pan rallado, la carne salpimentada y un huevo. mezclalo todo bien. agrega al pure y vuelve a mezclar con fundamento.
Haz pelotitas con la masa, rebozalas en harina y huevo y frielas en abundante aceite no muy caliente junto con dos dientes de ajo sin pelar. cuando esten doraditas añadeselas a la cazuela con salsa de tomate y deja que se hagan entre
10 y
15 minutos a fuego lento. se trata de un plato laborioso que ademas de resultar barato trae recuerdos muy caseros.

LA COSINA DE MANUELA

Carpaccio de langostinos

Carpaccio de langostinos

I

Ingredientes para la receta

· 100 g langostinos

· 20 g gulas

· medio limón

· aceite

· pimienta

· sal

PREPARACIÓN

Primero pelamos los langostinos y los metemos en el congelador, y los dejamos alrededor de una hora, sin que lleguen a congelarse del todo. Pasado este tiempo los sacamos y cortamos en láminas muy finas.

Vamos colocando los langostinos en una fuente y los salpimentamos a nuestro gusto. Añadimos unas gotitas de limón y un buen chorro de aceite.

tiempo: 70 minutos

Servimos con las gulas tibias por encima.